Néptalányok...

Alma vagyok,
Fán nem termett;
Élő engem
Holtan evett.

Megoldásokat a mesza46@gmail.com - ra várjuk.

Néptalányok...

Miért sír dórika?
Azért sír dórika,
Hogy nincs vér a derekába.

Megoldásokat a mesza46@gmail.com - ra várjuk.

Néptalányok...

Pehely vagyok, de nem lúdé,
Víz is vagyok, de nem kúté.
Tápláló édes testén,
Bunda vagyok tél idején.
Megoldásokat a mesza46@gmail.com - ra várjuk.

Néptalányok...

Mi lehet az az erős állat,
Mely maga elbír egy házat.
Megoldásokat a: mesza46@gmail.com - a kérjük.

Néptalányok...

Míg fiatal: leáll neki,
Ha megvénül: feláll neki.
Megoldásokat a : mesza46@gmail.com - ra kérjük

Néptalányok...

Tündér vagyok,
És látható,
Tenger vagyok,
Nem úszható;
Víz is vagyok,
Nem iható;
Testem pedig
Nem fogható.

Megoldásokat a mesza46@gmail.com - ra várjuk.

Néptalányok...

Három lába,
Egy a farka,
Ma is volt a
Markomba.


a megoldásokat a : mesza46@gmail.com - ra kérjük

Tanács...

Ha mindig csak kapsz,
és soha sem adsz,
akkor itt ez a vödör,
hordd el magad!

Kincsesláda...

Négy traktusra van osztva:
1. Ezek biztosan befizetésre kerülnek
2. Ezek lehet, hogy befizetésre kerülnek.
3. Sorsolásra várnak. (minden hónapban a traktusban lévők közül kisorsolunk egyet, és befizetjük.)
4. Esélyük sincs a befizetésre.

Néptalányok...

Kívül szőrös,
Belül nedves;
Legényeknek
Igen kedves.

A megfejtéseket a : mesza46@gmail.comra várjuk!

Képek a múltból...(15)

Képek a múltból...(14)

Képek a múltból...(13)

...avagy csöbörből vödörbe

Képek a múltból...(12)

...avagy új ranglétra

Képek a múltból...(11)

Képek a múltból...(10)

Képek a múltból...(9)

Képek a múltból...(8)

Képek a múltból...(7)

Képek a múltból...(6)

Képek a múltból...(5)

Képek a múltból...(4)

...persze csak aki úgy érzi!

Képek a múltból...(3)

Van itt pénz?!

Képek a múltból...(2)

Lehet, hogy egyik-másik ma is aktuális?!

Képek a múltból...(1)

forrás: net.

Mindenki eldöntheti, aktuálisak-e ezek a képek

A kolbász története...(6)

Néhány gondolat a füstölésről...
- a legősibb tartósítási eljárás.
- húsok és halak konzerválására alkalmas eljárás.
- 1573-ból származó leírás szerint a füstölés a mindennapi élet része.
A füstölés feladata:
- a nedvességtartalom egyenletes csökkentése
- a hús ízletessé tétele.
- konzerválás.
Füstölési módszerek:
- hideg füstölés: 30 és 50 fok közötti hőmérséklet, 2-től 24 óráig tartó időtartam.
- forró füstölés: 50 és 90 fok közötti hőmérséklet, 30 perc és 2 óráig tartó időtartam. (hal, szárnyas, nyúl füstölése)
Az eljáráshoz szükséges fa: tölgy, bükk, éger, nyír. (puhafát ne)

A kolbász története...(5)

A Csabai kolbász sajátossága az őrölt házi piros paprikával, fokhagymával, köménymaggal és sóval való együttes fűszerezés, nyersanyaga pedig a természetes takarmányon tartott, körülbelül 200 kilógramos háztáji sertés. A klasszikus - egyébként a betelepített szlovákok által hozott - recept szerint az igazán jó Csabai kolbászhoz a sertés minden részéből kell venni. Így zsiradék hozzáadása nem szükséges. Az elkészült kolbászt frissen kell kisütni. A kolbász a lehető leglassabban süljön, de ne száradjon ki. Ha füstöljük a kolbászt, akkor a füstölés előtt néhány napig hűvös helyen, lógatva szárítani kell. Az érlelés a füstölés után következik, ez ideális esetben 6 - 8 hónap.

A kolbász története...(4)

Ajánlások a kolbász készítéséhez:
- a kolbásznak való húst ne mossuk meg, mert könnyen megromolhat a kész kolbász.
- inas, porcogós, mócsingos részektől a húst meg kell szabadítani, mert ezek rontják annak élvezeti értékét.
- darálás: régen késsel, ma darálóval.
- fűszerezés és keverés: dézsában, fokhagyma, só, kömény, paprika.
- szikkasztás: fölösleges nedvek eltávoznak Házikolbász készítésénél nem szokás.
- töltés: régebben erre a célra készült töltővel, ma a húsdarálóra szerelt tölcsér segítségével. Töltéskor a belet átszúrják, hogy a beleszorult levegő eltávozzon, mert a légzsákokban penészedés lép fel.
- rudakra akasztva pihentetés
- füstölés: a füstölés mértéke a kolbász fajtájától függően 6 - 16 napig tart.

A kolbász története...(3)

Hazai kolbász fajtákból néhány:
- Finom kolbász vegyes húsból
- Borsos kolbász
- Sütni való kolbász
- Citromos kolbász
- Gombás kolbász
- Vagdalt kolbász
- Májas kolbász
- Fasírozott kolbász (vadhúsból)
- Sonkás kolbász
- Préselt kolbász stb. 

A kolbász története...(2)

A kolbász nevének változásai:

1373-ban: kolbaz
1405-ben: colbaz
1763-ban kóbász

Gyulai kolbász: 1882-ben Balogh József árult saját üzletében, sajátkészítésű kolbászt. 1910-ben Brüsszelben aranyérmes lett a terméke.

Csabai kolbász: a két világháború között vált híressé. 1950 óta folyik nagyüzemi termelése.

A kolbász története...(1)

A disznótor igazi nagy esemény egy családnál. Az elkészült finom ételek sokáig elegendő élelmet biztosítanak a családnak. A disznóölés időszaka: András-naptól, egészen január végéig tart. A disznótor egyik leglényegesebb terméke a kolbász. Az elnevezés az ótörök nyelvből származik: qalbuz, jelentése: harapás, falat.

Már Mátyás előtt ismerte a magyar konyha a kolbász különböző változatait, később az alapanyagok, és a fűszerek használata tovább gazdagodott.

A mai kolbászféléknek nem kedvezett a"fűszerpaprika-korszak"